성동구 보건소

감염병별 예방정보

수인성·식품매개 감염병 예방요령

6대 기본 예방수칙

• 흐르는 물에 비누로 30초 이상 올바른 손 씻기

• 물은 끓여 마시기

• 음식 익혀먹기

• • 위생적인 조리과정 준수하기
    • 칼, 도마 소독하여 사용하기
    • 조리도구는 구분하여 사용하기
      (채소용·고기용·생선용)

• 채소, 과일은 깨끗한 물에 씻어
  껍질 벗겨먹기

• 설사 증상이 있는 경우는
  음식 조리 및 준비 금지

손 씻기를 반드시 해야 하는 경우

• 음식 조리 전
• 수유하기 전
• 배변 후
• 기저귀 교체 후
• 외출 후
• 설사 증상이 있는 사람을 간호한 경우

식품조리종사자 예방수칙

• 개인위생관리 철저
  • 조리 전 및 배변 후 반드시 30초 이상 깨끗한 물에서 비누로 손 씻기
  • 설사증상자 및 보균자는 조리 종사 금지
• 위생적인 조리과정 준수
  • 사용한 조리기구는 85℃이상 뜨거운 물로 세척 후 신속하게 건조
  • 칼, 도마 등 조리기구는 생선, 고기, 채소용 등으로 구분하여 사용
• 어패류를 취급하는 업소는 수족관 물을 자주 교체하는 등 내·외부 청결 유지