좋은 식단 및 음식문화 개선

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소형, 복합찬기 사용
- 찬그릇이 크면 아무래도 반찬을 많이 담게 됨
- 김치 등 찬류는 공동 찬통 사용
먹고 남기지 않을 만큼의 적정량 제공
- 한번 제공한 음식은 재 사용되지 않도록 먹을 만큼 개별 제공
- 반찬이 부족하여 손님이 원할 때에는 처음 제공량을 감안하여 무료로 제공
- 음식물 유형에 따른 권장 반찬 가짓수 준수
손님이 적정량의 반찬을 선택하여 먹을 수 있도록 제공
- 음식물 유형에 따른 권장 반찬 가짓수를 적정량 제공
- 한정식은 가능한 한 순차적으로 제공
  강조[100원 환불 캠페인] 운동 (권장사항)
- 소비자가 싫어하는 반찬을 선택하여 영업주에게 알려주고 그 반찬을 제외하여 식사 제공하면 빠진 반찬에 대해 100원을 환불해 주는 운동
위생적인 식사 분위기 조성
- 종사자에 대한 위생 및 〔좋은 식단〕 실천교육 실시
- 음식찌꺼기를 담을 수 있는 〔빈 그릇〕을 별도 제공
- 종업원의 위생복 착용 및 친절한 서비스
기타 음식물쓰레기를 줄이기 위한 실천사항
- 음식물쓰레기 처리 기기를 설치하는 등 음식물 쓰레기를 적정하게 처리
- 남은 음식물을 싸줄 수 있는 용기 또는 포장지 비치
- 1회 용품 사용을 억제하고 전분 이쑤시개 사용

즉흥적인 상차림보다는 반드시 식단을 짜서 조리를 하자
미리 식구 수, 식사량, 열량, 영양소 등을 고려하여 일주일, 한 달 단위로 식단을 짜서 준 비하는 것이 낭비를 줄일 수 있을 것이다.
상차림의 형태를 바꾸자
미 전통적인 상차림은 밥과 국은 식구 수 대로 차리고 반찬 등은 함께 먹을 수 있도록 차리는 것이었다. 이러한 상차림은 먹는 양을 조절할 수가 없고 남기는 경우가 많으므로 각자가 먹을 양만큼씩만 덜어서 먹을 수 있도록 하는 상차림의 형태로 바꾸는 것이 음식물 쓰레기를 줄일 수 있는 방법이다.
설거지를 줄이는 상차림
앞서 제시한 상차림은 설거지도 줄일 수 있는 것이다. 설거지를 줄인다면 그만큼 물을 적게 쓸 것이며 오염된 물을 덜 흘려보낼 수 있다. 이는 수질 오염 방지를 위해 반드시 필요한 일이다.
음식물 찌꺼기와 수분의 분리
- 쓰레기 처리장에서 발생되는 침출수는 수질 오염의 주범이다.
- 침출수는 대부분 음식물 쓰레기가 썩으면서 발생되는 것이다.
- 음식물 쓰레기는 가능하다면 발효시켜 화단이나 화분의 비료로 재사용하자.

성동구 보건소